Sopa de Pastinacas

E hoje, quando saí de casa, deparei-me com este cenário, -11º e neve por todo o lado.

Já estou na Holanda vai para 3 anos e nunca tinha visto tanta neve. Ao menos, não está tanto frio como as fotografias podem levar a pensar.

De qualquer maneira, não deixa de ser uma boa desculpa para fazer uma sopinha quentinha. E hoje fiz uma de pastinacas.

Já tinha provado puré de pastinacas e gostei. A sopa não lhe ficou atrás.


Ingredientes:

2 cebolas
2 pastinacas
2 cenouras
3 batatas
1 fio de azeite
1 dl de leite de coco
2 caldos knorr de vegetais
1 colher de sopa de pasta de caril vermelha
1/2 embalagem de legumes variados
Massa rigatone q.b.

Modo de Confecção:

Coza as cebolas, as pastinacas, as cenouras e as batatas em água q.b, com um fio de azeite.

Depois de cozidas, triture com a varinha mágica. Adicione os caldos knorr, a pasta de caril e o leite de coco.

Mexa muito bem e deixe cozinhar 5mins. Adicione depois os legumes variados e a massa.

Quando a massa estiver cozida, sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria

Tom kha kai – Sopa de Leite de Coco com Frango e Galanga

Esta é uma sopa típica da cozinha tailandesa. Vi esta receita há uns dias e achei que era capaz de ser boa.

Alterei-a um bocado para não ser tão picante e ficou muito boa.

Espero que gostem.


Ingredientes:

300 g de peito de frango
½ couve chinesa
½ chávena de creme de coco
5 chávenas de leite de coco
100 g de galanga
2 paus de lemon grass(erva limão)
1 colher de café de molho extra picante sambal oelek
1 colher de café de pasta de caril vermelha
1 molho de coentros
1 molho de cebolinho
3 colheres de sopa de sumo de lima
1 colher de sopa de molho de peixe

Modo de Confecção:

Corte o frango em tiras finas. Pique a galanga, a lemon grass, os coentros e o cebolinho.

Ponha o frango numa tigela, e envolva bem com as ervas e o sumo de. Deixe a marinar por umas horas.

Levar o leite de coco ao lume, junte o frango e a marinada.

Adicionar o molho de peixe e sal e deixar ao lume até cozer o frango. Juntar o creme de coco, a pasta de caril e o molho picante.

Corte a couve chinesa em juliana e adicione. Quando estiver tenrinha, sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Repolho e Nabo com Arroz Vermelho

E mais uma sopinha óptima e bem quentinha para ajudar a combater o frio que se faz sentir por estas bandas, 4º.

Bem, nem toda a gente tem frio. Ninguém acredita quando eu digo que o meu marido vai para a rua de t-shirt e um blusão fininho de bombazine.

Ele diz que aqui o frio é seco e que se aguenta bem, não é como o de Portugal que é muito húmido.

Bem, seja como for, eu tenho frio. E vou comer um prato bem servido desta sopinha a ver se aqueço.




Ingredientes:

Agua q.b.
1 dl de azeite
2 nabos cortados em quartos
2 1/2 cebolas cortados em quartos
5 alhos

1 Repolho cortado em juliana
1 chávena de arroz vermelho
Bacon entremeado a gosto

Sal q.b.
Pimenta q.b
2 cubos Knorr de carne

Modo de Confecção:

Leve os nabos, as cebolas e os alhos a cozer em um litro de água e com o azeite.

Quando estiverem cozidos, triture com a varinha mágica.

Se gostar da sopa mais fibrosa, deixe o caldo como ficou. Senão, passe por um passador e use esse caldo para fazer a sopa.

Adicione o repolho, o arroz, o bacon e os caldos Knorr. Tempere com pimenta e rectifique de sal, se necessário. Eu acho que os caldos Knorr já têm sal que chegue.

Quando o repolho estiver cozido, polvilhe com cebolinho picado e sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Grão e Rabanete

E nada melhor, quando a temperatura anda pelos 6º, do que uma sopinha bem quentinha.

Comprei grão no armazém dos turcos e um rabanete que mais parecia uma beringela XXL no mercado de Sábado.

Juntei-lhe um pacotinho de legumes do AH, alguma massa pipe rigate, mais uns pózinhos e saiu esta deliciosa sopa.



Ingredientes:

300g grão seco
3 cebolas médias
5 dentes de alho
125g de legumes variados
1/2 rabanete
150g massa
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 caldos knorr de legumes
Azeite q.b.

Modo de Confecção:

No dia anterior, coloque o grão de molho, em água com uma colher de sopa de sal grosso.

Coza o grão com as cebolas, os alhos, os caldos knorr e um fio de azeite. Depois do grão cozido, triture com a varinha mágica.

Rectifique de sal, se necessário, e tempere com pimenta.

Introduza os legumes e o rabanete cortado em cubinhos.

Deixe cozer até os legumes estarem tenrinhos. Deite uma colher de azeite, deixe ferver 2 segundos e sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa da Pedra á Moda da Tia Maria

E como o tempo está frio e chuvoso, nada melhor do que uma sopa bem quentinha para animar o corpo e o espírito.

Vai dai, lembrei-me de fazer uma sopa da pedra. Nada melhor para estes dias. Como toda a gente sabe, é uma receita típica de Almeirim e, portanto, foi por uma receita que encontrei no site da câmara de Almeirim que me guiei para fazer esta sopa.

Claro que fiz algumas modificações, evidentemente, e ficou realmente muito boa. Até eu mandei a dieta de férias e repeti.



Ingredientes:
3 cebolas
4 alhos
3 batatas
2 cenouras
1 chouriço de carne
1 farinheira
400gr de entrecosto
1 peito de frango
Couve galega q.b.
Couve lombarda q.b.
1 Endivia
Alho francês q.b.
1/3 talo de aipo
30gr cogumelos
Massa q.b.
3 caldos knorr
Pimenta q.b.
Hortelã q.b.
Cebolinho q.b.
Sumo de limão q.b.

Modo de Confecção:

Coloque numa panela as batatas, cebolas, alhos, aipo, o feijão, entrecosto, farinheira e chouriço de carne e um caldo knorr. Com um pouco de água leve ao lume a cozer. Tempere ainda com um pouco de pimenta.

Assim que o entrecosto, o chouriço e a farinheira estiverem cozidos, retire-os do lume e reserve.

Relativamente ao restante, assim que as batatas estiverem cozidas triture tudo. Introduza um pouco de couves galega e lombarda e cogumelos, cortados em bocados miúdos. Corte a endivia e o alho francês às rodelas.

Introduza mais água e os restantes caldos de carne. Coloque ainda o peito de frango fatiado, a massa, hortelã e cebolinho picado. Deixe a massa e o frango cozerem.

Adicione a carne do entrecosto sem os ossos, o chouriço e a farinheira já cortados às rodelas.

Tempere com sumo de limão. Retire do lume e sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Espargos á Moda da Tia Maria

Ontem o meu marido não foi trabalhar, tirou o dia para pôr umas papeladas em dia e para fazer algum trabalho em casa.

Então á tarde lá o convenci a irmos até ao jardim passear um pouco e dar de comer aos patos.

Pois é, em vez de fazermos arroz de pato, fomos foi engordá-los ainda mais. Mal chegámos ao lago e era vê-los a correr ao nosso encontro á espera da paparoca.




Estes edifícios á volta do lago são um lar de idosos. É mesmo parecido com o lar de idosos onde a avó do meu marido passou os últimos anos de vida em Portugal...

E andávamos nós nesta boa vida quando me pus a pensar o que fazer para o jantar. Para a sopa, nem mais. Ia aproveitar os espargos que tinha no frigorífico antes que se estragassem.

E o resultado foi este. Espero que gostem.


Ingredientes:

1 Molho de espargos
2 cebolas
4 alhos
2 colheres de sopa de farinha maizena
Sumo de limão q.b.
3 folhas de hortelã
Alho francês q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de Confecção:

Coza as cebolas, os alhos e os espargos em água temperada com sal e um pouco de pimenta. Passe tudo com a varinha mágica.

À parte, junte a farinha maizena com um pouco de água. Se formar grumos, desfaça com a varinha mágica.

Junte, em seguida, ao caldo, juntamente com alho francês e cenouras cortados em rodelas finas. Deixe cozer mexendo sempre até a sopa engrossar.

Quando a sopa apresentar alguma consistência, deite sumo de limão e umas folhas de hortelã; e apague o lume.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Cebola Francesa á Moda da Tia Maria

Foi o meu marido que fez esta sopa. Quando vi a mistura que ele estava a fazer, até tremi. Quer dizer, não muito porque já estou habituada ás maluqueiras dele. Ainda não me habituei foi ao facto de ficarem sempre boas.

E esta não foi excepção. Embora eu tivesse picado as cebolas, em vez de as deixar em rodelas.

Espero que gostem. Eu adorei.



Ingredientes:

4 cebolas
5 dentes de alhos
Azeite q.b.
Vinagre de estragao q.b.
1 cálice de Vinho do Porto

Algas secas q.b.
Leite de coco q.b.
1 Caldo Knorr de carne
1 colher de sopa de Molho pesto
Molho extra picante Sambal Oelek a gosto (eu pus uma colher, mas eu gosto de picante)

Amêndoas laminadas q.b.
Fatias de baguette, 1 por pessoa
Queijo ralado ( eu usei Old Amsterdam)

Modo de Confecção:

No dia anterior, deixe as algas de molho. Embora umas duas horas sejam suficientes, deste modo, ficam mesmo macias e saborosas.

Primeiro, cortam-se as cebolas em rodelas muito fininhas e picam-se os alhos. Depois refogam-se com um pouco de azeite e vinagre de estragão.

Quanto as cebolas estiverem lourinhas, adiciona-se o vinho do porto e deixa-se suar.

Depois, adiciona-se água q.b. e acrescentam-se as algas cortadas em farrapos, o leite de coco, o caldo knorr, o molho pesto e o molho picante. Mexe-se bem.

Quando as algas estiverem tenrinhas, está pronto.

Entretanto, espalhe o queijo por cimas das baguettes e leve ao forno até este derreter. Sirva numa tigela e espalhe as amêndoas sobre a sopa.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Caldo Verde

Este é um clássico, sem dúvida, mas sabe sempre bem, especialmente em dias frios como o de hoje.

Estão 12º, que inveja dos 25º de Lisboa, mas como se costuma dizer, não se pode ter tudo. Ás vezes, eu acho que sim, que se pode ter tudo, mas o ser humano tem uma tendência natural para complicar o que é simples.

Aqui na Holanda, o mais parecido que temos com a Couve Galega chama-se BoerKool. Tem um aspecto ligeiramente diferente, mas o sabor é praticamente o mesmo. Faz um Caldo Verde muito bom.

Isto chama-se Stamppot, é tipicamente Holandês e é uma das receitas em que se usa a Boerkool. Já agora, BoerKool são duas palavras, Boer e Kool, e significa literalmente couve (kool) do agricultor (boer).

Mas agora o que nos interessa é o nosso caldinho verde. E digam lá que nao ficou óptimo??


Ingredientes:

8 batatas médias
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal a gosto
1 embalagem de Couve galega cortada em caldo-verde
1 chouriço de carne

Modo de Confecção:

Descasque as batatas e as cebolas, cortam-se em quartos e levam-se a cozer com o chouriço, os dentes de alho e o azeite.

Quando as batatas e as cebolas estiverem cozidas, reduza a puré e tempere com sal a gosto.

Lave o caldo verde e adicione-o ao puré. Quando a couve estiver cozida, rectifique de temperos e sirva com umas rodelinhas de chouriço.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Conquilhas

O meu pai enviou-me a semana passada um livrinho em formato .pdf só com receitas do Algarve.

Sopa de peixe, sopa de lingueirão, xerém, arroz de lingueirao, ameijoas na cataplana, caldeirada á Algarvia, e outras delicias, estão neste livro. Mas eu já tinha comido sopa de conquilhas feita pelo meu sogro e resolvi fazê-la eu desta vez.

Deu para matar um bocado as saudades da nossa comidinha. Claro que era preferível estar numa esplanada junto ao mar e com um lindo dia de sol a apreciar esta sopinha com um vinho verde bem fresquinho, mas mesmo assim, soube muito bem.


A receita, neste caso, foi seguida na integra. Se alguém estiver interessado no dito livro, podem enviar-me um email que eu enviarei uma cópia.

Ingredientes:

1kg de conquilhas
100g de cebola
4cl de azeite
150g de tomates frescos
1 folha de louro
100g de arroz
1 molho de coentros
sal e pimenta q.b.

Modo de Confecção:

Primeiro, lave as conquilhas em água fria. Depois de lavadas, coloque-as numa tigela com água do mar. No caso de não ter água do mar, utilize água doce com sal.

Leve um tacho ao lume, deite o azeite e deixe aquecer. Descasque a cebola e pique um pouco grosso. Junte ao azeite no tacho e deixe refogar, sem alourar.

Entretanto, retire os pés aos tomates e escalde-os em água a ferver, para lhes tirar as peles e, em seguida, as pevides. Depois de limpos, pique-os e junte ao refogado, assim como a folha de louro. Deixe refogar.

Lave novamente as conquilhas em água fria e coloque-as noutro tacho. Cubra com água e leve ao lume. Deixe abrir(cozer).

Escorra o caldo onde cozeu as conquilhas, passando por um passador fino. Retire os miolos e junte o caldo da cozedura ao refogado.

Lave o arroz e depois de escolhido, escorra. Junte ao tacho e deixe cozer.

Adicione os coentros picados, depois de lavados, e os miolos das conquilhas. Tempere com sal e pimenta e sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Espargos e Pêra com Miso

Estas combinações de fruta e vegetais para fazer sopa estão realmente a sair muito bem. Esta sopa ficou um mimo, sem dúvida.

Teve lá pelo meio a mãozinha do meu marido, que insistiu em por molho picante, mas que resultou muito bem.

As ameixas deram realmente um sabor exótico á sopa e o bulgur é, para alem de saboroso, muito saudável.

As pêras foram roubadas á minha irmã. E já acabaram, tenho que lá ir buscar mais.

Sopinha óptima para um dia de chuva em que só apetece estar em casa agarradinhas ao nosso homem.

Espero que gostem.


Ingredientes:

1 lata de espargos brancos
6 pêras
6 ameixas de Elvas
2 cebolas
Bulgur q.b.
Alho francês q.b.
Massa cotovelos q.b.
2 colheres de Miso
Azeite q.b
Vinagre de amoras q.b.
Sal q.b.
Natas q.b.
Sambal oelek extra picante q.b

Modo de Confecção:

Numa panela, coza as cebolas e as pêras com um pouco de azeite e vinagre.

Quando estiver cozido, adicione os espargos, deixe cozer 1 ou 2 minutos e passe tudo com a varinha mágica.

Adicione sal a gosto, as natas e o picante. Adicione igualmente o bulgur, o alho francês, a massa e as ameixas. Deixe cozer em lume brando.

Entretanto, dissolva o miso numa tigela com água. Quando a massa estiver cozida, retire do lume e adicione o miso. Mexa para envolver bem e leve por mais 2mins ao lume.

Sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Cogumelos

Ontem foi daqueles dias em que sabia mesmo bem comer uma sopinha quentinha. Estava a chover e estavam 12 graus.

Não fui realmente feita para este "verão" holandês, mas, felizmente, o país tem muitas coisas que compensam o tempo.

Fui ao frigorífico ver o que tinha e lá estava uma embalagem de cogumelos que eu tinha comprado no fim-de-semana e já nem me lembrava que existia.

Antes que se estragasse, resolvi fazer esta sopinha. Que, diga-se, ficou muito boa.


Ingredientes:

3 cebolas
5 dentes de alho
150 g de cogumelos
½ beringela
1 caldo knorr
Sal q.b.
2 colheres de farinha de trigo
Leite de côco q.b.
Alho francês q.b.

Modo de Confecção:

Leve a cozer, num tacho grande, a cebola cortada em quartos, o alho,a beringela descascada e cortada em rodelas e os cogumelos cortados ao meio, com caldo knorr, sal e água a cobrir. Reserve 3 cogumelos para depois.

Quando tudo estiver bem cozido, passe com a varinha mágica.

Misture a farinha com o leite de côco e um pouco de água. Adicione à sopa, juntamente com o alho francês e os 3 cogumelos finamente fatiados. Se fôr necessário junte mais água.

Vá mexendo, até acabar de cozer o resto dos legumes. Sirva a sopa bem quentinha com pão tostado.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de abóbora e maçã á moda da Tia Maria

Foi o meu marido que fez esta sopa e eu não estava muito confiante de que abóbora e maçã eram os melhores parceiros, mas tenho que admitir que esta sopa ficou tão boa, mas tão, tão boa, que nem dá para acreditar.

O meu marido gosta muito de fazer comida como via a mãe e a avó fazerem. Por isso, para partir a abóbora, simplesmente deixou-a cair várias vezes até se partir em bocados. Claro que se deve limpar muito bem depois e retirar as sementes, as quais ainda vamos torrar.

Quanto aos ingredientes, a abóbora foi comprada numa quinta perto da nossa casa por 2€ e as maçãs foram "roubadas" do quintal da minha irmã. Mais fresco é impossível.

Espero que gostem, eu adorei.


Ingredientes:

1 abóbora.
2 cebolas
2 macas
6 alhos
alho francês q.b.
bulgur q.b.
1dl de azeite
2 colheres de quark
2 colheres de farinha de milho
1 caldo knorr legumes

Modo de Confecção:

Esta sopa foi feita de forma só ligeiramente diferente. Primeiro cozi uma abóbora, e depois retirei a polpa e guardei a água da cozedura.

Na água da cozedura, adicionei duas cebolas, duas macas e 6 alhos. Depois de cozido, adicionei metade da abóbora e fiz um puré com a varinha mágica.

Desfiz o quark numa tigela com água e a farinha de milho numa outra tigela com água, para evitar grumos. Adicionei o alho francês, o bulgur, o quark e a farinha e adicionei igualmente o caldo knorr.

Quando o alho francês estiver cozido, servir bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Cenoura com Caril

Esta sopinha de cenoura ficou um mimo. Tenho andado a tentar fazer sopas mais como o meu marido, porque as que ele faz ficam sempre muito boas.

Esta saiu melhor do que eu esperava. A pasta de caril Tikka Masala da Patak's e um bocado de picante da Sambal deram um gosto espectacular á sopa.

Ligeiramente picante, mas desde que viemos para a Holanda, eu e o meu marido habituámos-nos a por picante em tudo que é comida.

Talvez por não termos aqui todas as nossas "portuguesices" a que estávamos habituados, começamos a explorar mais outras latitudes. O que até tem sido uma experiência bastante interessante.

Espero que gostem.

Ingredientes:

½ kg de cenoura
2 cebolas
4 alhos
4 batatas
100gr de alho francês
Massa de piri-piri Sambal q.b.
2 colheres de sopa de massa de caril Tikka Masala
Sal q.b.
Leite de coco q.b.

Modo de Confecção:

Coza a cenoura com a cebola, alho e batata em água e sal. Quando estiver tudo cozido, triture com a varinha até obter um creme bem homogéneo.

Em seguida, acrescente água, se necessário, e adicione o alho francês cortado em rodelas bem finas.

Acrescente a massa de caril e uma pitada de massa de piri-piri. Não convém acrescentar muito porque interessa manter o sabor da cenoura, é só para ficar com um que de picante.

Deixe cozer em lume brando. Antes de retirar do lume, deite um pouco de leite de coco. Deixe ferver, apague o lume e sirva.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Tofu com Miso

Ontem estive a fazer uma Feijoada Vegetariana, segui a receita de Feijoada á Transmontana, mas substitui as carnes por Tofu. Devo dizer que ficou melhor do que eu esperava.

Na verdade, dificilmente me convencerao a ser vegetariana, mas nao precisam de muito para me convencer a comer comida vegetariana ou vegan, porque o que eu gosto mesmo é de novas experiencias gastronómicas, venham de onde vierem.

Vai dai, lembrei-me de fazer uma sopa de Tofu. Nao tinha muito ideia do que ia fazer nem me apetecia muito cozinhar, ainda tinha que ver os ingredients que tinha á mao porque nao me apetecia ir ás compras e tenho uma dor de costas daquelas.

Vai dai, o maridao vira-se para mim e diz:

- Nao te apetece cozinhar, é??
- Nao muito, doi-me as costas.
- Bem, já ouvi desculpas piores. Entao vai lá acabar de coser as meias que eu faco a sopa.

Esta dor de costas já me livrou por hoje. O problema é que me doiem mesmo as costas. Esta maldita hernia nao me larga nem por nada.

Enfim, mas o maridao lá se pos a fazer a sopa e eu aproveitei para ver os meus mails. Afinal, as meias já estavam mesmo todas cosidas…

Ficou muito boa, nao sera uma sopa muito convencional, o meu marido nao é um cozinheiro muito convencional, mas ficou mesmo muito boa. Até me passou a dor de costas (é melhor dizer isto baixinho antes que ele ouca ;-)).

Ingredientes:

2 Chalotas
5 Alhos
1 Alho frances
2 Cenouras
1 Limao
1 Cálice de vinho branco
200g de Tofu
50g de Bulgur
Azeite q.b.
Vinagre de Estragao q.b.
½ Lata de tomate pelado
2 colheres de sopa de Miso
2 Colheres de sopa de farinha.
2 Colheres de sopa de leite de coco

Modo de Confecção:
No dia anterior, corte o tofu em cubinhos e ponha a marinar com o sumo de 1 limao e um cálice de vinho branco.

Antes de comecar a cozinhar, vamos preparar tudo. Dissolva a farinha numa tijela com água, o miso noutra tijela com água e corte o alho frances, as cenouras, as chalotas e os alhos em rodelas.

Refogue as chalotas e os alhos com azeite e vinagre a gosto.

Quando as chalotas estiverem lourinhas, acrescente o tomate. Deixe cozinhar por 5min e depois adiccione 2l de água e com a varinha mágica, desfaca tudo.

Agora, vamos adicionar o alho frances, as cenouras, o bulgur e a farinha. Mexe-se bem para dissolver a farinha e deixa-se cozinhar até os legumes estarem al dente e depois adiciona-se o tofu com a marinada e o leite de coco.

Quando os legumes estiverem tenrinhos, tira-se do lume e acrescenta-se o Miso, mexendo bem.

Se necessário, rectifique de temperos, embora eu ache que o miso já dá um sabor óptimo á sopa.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Miso com Sagu

Andava eu entretida no Indrani a imaginar o que fazer para o jantar quando vi uma embalagem de pasta de soja. Confesso que nunca tinha ouvido falar em tal coisa.

Mas resolvi levar uma embalagem e logo ia ver para que é que aquilo servia. Cheguei a casa e fui agarrar-me logo á net.

Então aquela pasta de aspecto duvidoso afinal tem nome, chama-se Miso e é uma pasta de soja fermentada, produzido a partir dos feijões de soja cozidos e misturados com outros cereais.

Ao que parece, é muito bom como condimento e para fazer sopa. Existem várias variedades, como o Shiromiso, "miso branco", Akamiso, "miso vermelho", Kuromiso, "miso preto" e Hatchomiso.

Então vai dai, resolvi fazer uma sopa de Miso. Como nunca fiz tal coisa, toca de ler várias receitas, ver mais ou menos como fazer e depois tentar fazer á minha maneira.

Peguei nos ingredientes que tinha á mão e inventei esta sopa que ficou uma delicia. Juntei também um ingrediente típico das terras de Vera Cruz, Sagu, e que posso dizer mais?, experimentem e deliciem-se.

Ingredientes:

2lts de água
50g de arroz
50g de sagu
50g de algas secas
100g de cogumelos Shitake
100g de pimento em cubos
1 dl. azeite
Vinagre Estragão q.b.
2 colheres de sopa de Miso
1 Caldo Knorr Legumes (opcional)
Cebolinho q.b.
Salsa picada q.b.
50g de Sultanas

Modo de Confecção:

Demolhe as algas com pelo menos dois a 3 dias de antecedência. Embora não seja necessário tanto tempo, 1 dia será suficiente, ao fim de 3 dias, as algas estão tenrinhas e mais saborosas.

Leve a água a ferver com o azeite e o vinagre. Quando começar a borbulhar, adicione o arroz e o sagu. Deixe cozer até o arroz estar al dente.

Adicione as algas, os cogumelos em laminas e o pimento em cubos e deixe cozer até estarem tenrinhos. As bolinhas de Sagu devem ficar translúcidas.

Entretanto, dissolva o Miso num recipiente com água e acrescente, junto com o cebolinho, a salsa e as sultanas. Deixe cozer dois minutos com lume baixo e está pronto a servir.

Eu acabei por não adicionar o caldo Knorr de legumes, pois não achei necessário. O Miso já deixou a sopa bem condimentada.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa das Sobras

Ontem decidi fazer uma sopa com os legumes que sobraram do outro dia. Os meus pais foram de férias e deixaram no frigorífico sobras de uma refeição.

Antes que se estragassem, aproveitei-os para uma sopa que ficou deliciosa...

Ingredientes:

6 bróculos
4 cenouras
3 nabos
7 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 caldo Knorr
2 colheres de leite de côco

Modo de Confecção:

Junte os legumes em cima indicados e leve-os ao lume com o sal, o caldo knorr e o azeite. quando estiver tudo bem cozido, triture com a varinha.

Adicione por fim o leite de côco e leve a ferver. Sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Feijão Branco

Depois de ter estado a ver outros blogs á procura de inspiração, e sem que a dita aparecesse, encontrei este simpático blog, http://blog.fatfreevegan.com, onde vi uma sopa que me agradou muito.

Como eu não gosto de copiar as receitas dos outros, mas sim inspirar-me nelas, resolvi fazer esta versão. Espero que gostem.


Ingredientes:

2 cebolas médias
4 batatas pequenas
1 cabeça de alhos
4 cenouras médias
1 lata de tomate pelado com manjericão
8 cogumelos secos
1 lata de feijão branco
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 limão
Salsa q.b.
2 folhas de louro
1 malagueta (opcional)

Modo de Confecção:

Demolhe os cogumelos com dois dias antecedência para ficarem tenrinhos.

Corte as cebolas e as batatas em quartos e leve a refogar com azeite, por 2 minutos.

Acrescente água e sal, e leve a cozer em lume brando. Quando a batata e a cebola estiverem bem cozidas, passe com a varinha mágica até obter um creme bem homogéneo.

Deite em seguida os alhos descascados mas inteiros, as cenouras cortadas às rodelas, os cogumelos laminados, o feijão previamente passado por água, o louro e o tomate pelado.

Se gostar de picante acrescente ainda na sopa a malagueta picada. Acrescente água até cobrir e deixe cozer, em lume brando, por sensivelmente três quartos de hora.

No momento de servir a sopa, esprema um pouco de limão e salpique com salsa picada, mas sem mexer.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa Rica de Carne

Estiveram uns dias lindos e quentes este mês, mas hoje lá regressámos ao frio.

Já há alguns dias que me andava a apetecer uma sopinha de feijão, então com o tempo assim chuvoso e frio, hoje ainda mais vontade tive de fazer uma sopinha dessas, substancial e aconchegante. Pensei adicionar carne de vaca e fazê-la ainda mais completa e pujante.

Esta sopa ficou pelo valor de 5 euros, em ingredientes, e dá para 8 refeições. Tendo em consideração que esta deixa o estômago satisfeito e ao mesmo tempo é deliciosa, compensa bem o gasto.

É uma boa sugestão para um jantar. Deliciem-se.


Ingredientes:

1 cebola
6 dentes de alhos
800 gr de feijão de manteiga
1 Ossobuco
300 gr de carne de vaca e bolinhas de carne picada
100 gr de alho francês
2 mão cheias de cotovelos
Azeite q.b.
Leite de coco q.b.
2 cubos de caldo knorr de carne

Modo de Confecção:

Ponha ao lume, numa panela grande o feijão, cebola cortada em quartos, 3 dentes de alho, 1 caldo knorr de carne e o ossobuco.

Cubra com água e deixe cozer em lume brando. Quando a cebola estiver cozida, retire o osso e reserve.

Passe com a varinha mágica. Acrescente mais um pouco de água e adicione o alho francês cortado às rodelas juntamente com a massa de cotovelos. Deixe cozer em lume brando e mexa de quando em vez.

Entretanto, num tacho pequeno, coza as outras carnes com 1 caldo knorr, 3 alhos picados, um pouco de azeite e um pouco de água sem cobrir. Deixe cozer em lume brando.

Quando a massa de cotovelos já estiver cozida, junte a carne, o caldo da sua cozedura e o osso. Deite um pouco de leite de coco e deixe ferver mais um pouco.

Sirva esta deliciosa sopa bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Creme de Marisco de Quarteira á Minha Maneira

Esta é uma receita tipica do Algarve, onde eu não me importava de estar agora. Aqui pelas terras de Beatriz, estão 14º e chove torrencialmente.

Mas nada melhor para matar saudades do nosso cantinho do que a nossa comidinha. E esta sopinha é realmente do melhor que o nosso Portugal tem.

É um verdadeiro must. Que me dizem? Vai um pratinho?


Ingredientes:

400g de marisco diverso
1 Chalota
300g de tomates pelado
100g de manteiga
1 ramo de coentros
50g de farinha
1 dl de leite de coco
Sal q.b.

Modo de Confecção:

Lave o marisco e ponha a cozer, com cerca de 1 copo de água e um bocado de sal. Mexa de quando em vez.

Quando o marisco estiver cozido, retire-o e reserve.

À água do marisco adicione uma cebola cortada e tomate pelado. Cubra de água e deixe a cebola cozer. Passe com a varinha mágica.

Num copo com água fria adicione a farinha. Mexa bem e, se tiver grumos, use a varinha mágica.

Adicione este preparado ao creme de marisco e deixe engrossar o creme, em lume brando e mexendo sempre com uma colher de pau. Adicione o leite de coco.

Quando estiver com a consistencia pretendida, deite o marisco e coentros picados.

Sirva esta sopa bem quente e delicie-se.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa Turca Ezogelin

Esta é a primeira de uma série de sopas de vários países que resolvi experimentar. Embora goste muito das nossas sopinhas, gosto muito de experimentar as outras gastronomias deste nosso cantinho da galáxia.

Hoje começamos com uma sopa Turca, Ezogelin. É uma receita de sopa típica da cozinha Turca cujos ingredientes principais são o Bulgur e as Lentilhas. Ideal para dias de chuva e frio, tal como hoje.

Esta é a minha versão. Claro que pus todos os ingredientes principais, mas dei-lhe um toque pessoal. O meu marido adorou. Espero que vocês também.

Ingredientes:

1 Chalota
50g bulgur de grão grosso
50g de lentilhas vermelhas secas
50g de arroz
Azeite q.b.
Tomate pelado com Manjericão q.b.
Leite de coco q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Modo de Confecção:

Demolhe as lentilhas com um dia de antecedência.

Pique a chalota bem picadinha e salteie em azeite. Adicione o tomate e deixe mais um pouco.

Junte o bulgur, as lentilhas e o arroz e salteie mais um pouco. Acrescente água a gosto.

Deixe cozer e acrescente leite de coco, pimenta e sal a gosto. Deixe cozer mais um pouco e sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa Rica com Cogumelos

O meu maridinho foi para a aula de Holandês e pediu-me para pensar numa sopa para ele fazer.

Quando ele quer que lhe faça alguma, costuma dizer-me “eu depois faço...” com uma expressão de homem sacrificado “estou cheio de fome...”

E ainda ia ter que esperar 3 horas, no mínimo, até jantar. Isto porque cada aula de holandês tem a duração de 3 horas.

Tínhamos pensado fazer uma sopa de cogumelos, mas ainda teria que comprá-los. Os cogumelos que tínhamos em casa eram secos e esses precisam de estar umas boas largas horas de molho.

Fui ver o que havia no frigorífico para fazer a base. Tomates bem maduros, um molho de brócolos que precisam ser cozinhados e um queijo amanteigado, comprado no mercado de Sábado ao preço da chuva por estar com o prazo de validade a terminar.

Decidi então fazer um aproveitamento dos legumes. Base de tomate é sempre boa e combinada com queijo e cogumelos... nhamm nhamm

Foram estes os cogumelos que usei.


Ingredientes:

2 cebolas
5 batatas pequenas
4 tomates maduros
Um molho de brócolos
100 grs de cogumelos
1 caldo knorr de legumes
Sal q.b.
Queijo amanteigado q.b
Massa Mie q.b.

Modo de Confecção:

Coza as cebolas, as batatas, os tomates e os talos de brócolos num tacho grande com água e caldo knorr.

Quando tudo estiver passe tudo com a varinha mágica até obter um caldo homogéneo.

Deite as flores dos brócolos, os cogumelos desfiados e a massa Mie. Deixe cozer em lume brando, por 10 a 15 minutos.

Por fim deite o queijo e espere que este derreta.

Sirva a sopa bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa Cremosa de Bróculos com Mie

O meu marido gosta de aproveitar os legumes por inteiro. Geralmente não gosto de comer os talos das couves, a não ser no cozido à portuguesa.

Então sempre que fazemos sopa com couve, os talos são aproveitados para o creme. As sopas são excelentes e muito económicas.

E as massas chinesas, como a Mie ou a Ganmien, são saborosissimas e ficam muito bem em sopas.

Uma das coisas boas de emigrar é que, como não temos acesso a muito do que faz parte da nossa cultura gastronómica, acabamos por experimentar a oferta gastronómica de outras culturas.

Claro que todos estes produtos estão á venda em Portugal, mas como temos acesso fácil ao que é nosso, nem ligamos. E a cozinha asiática é muito mais do que galinha com amêndoas.

E o que me tem divertido imenso, a mim e ao meu marido, ultimamente, pois que ele também gosta de cozinhar, é esta fusão de culturas.

Espero que gostem.


Ingredientes:

1 chalota grande
1 couve galega
1 molho de brócolos
½ chávena de farinha de milho branca
½ chávena de leite de coco
100g de massa chinesa Mie
1 fio de azeite
1 caldo knorr de vegetais
Sal q.b.

Modo de Confecção:

Corte a chalota em quartos. Corte a couve galega aos bocados e retire os talos aos brócolos.

Leve a cozer a chalota, a couve galega e os talos dos brócolos com um fio de azeite, o caldo knorr e uma pitadinha de sal. Quando os vegetais estiverem cozidos e tenrinhos, pique com a varinha mágica.

Dissolva a farinha em água fria e em seguida adicione à sopa. Este procedimento é para evitar que se crie grumos. Deixe cozer cinco minutos mexendo sempre.

Acrescente as flores dos brócolos, a massa Mie e o leite de coco.

Deixe cozer até a massa ficar tenrinha e sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Algas com Couscous

Custou, mas lá consegui convencer o meu homem a fazer esta sopa. Ficou uma maravilha, uma verdadeira delícia.

Espero que gostem, eu adorei

Ingredientes:

Chalota
5 Alhos
1 Courgete
1 Alho Francês
½ Couve Chinesa
Algas secas q.b.
Sal q.b.
Azeite (um fio)
Natas q.b.
2 colheres de sopa de farinha
1 caldo Knorr de vegetais
½ chávena de Couscous


Modo de Confecção:

Demolhe as algas com pelo menos dois a 3 dias de antecedência. Embora não seja necessário tanto tempo, 1 dia será suficiente, ao fim de 3 dias, as algas estão tenrinhas e mais saborosas.

Corte a chalota, a courgete e o alho francês em rodelas, os alhos em laminas e a couve chinesa em juliana.

Junte numa panela e cubra com água. Adicione sal, um fio de azeite e o caldo knorr. Deixe cozer.

Quanto os legumes estiverem bem tenrinho, pique tudo com a varinha mágica.

Junte a farinha e as natas, mexa bem e deixe cozer mais um pouco.

Adicione as algas em farrapinhos e deixe cozer mais 5min.

Adicione finalmente o couscous, rectifique de temperos e água, se necessário e deixe cozer 2min, o couscous não precisa de muito tempo.

Apague o lume e deixe ficar uns 10min a apurar.

Sirva bem quentinha e em boa companhia, de preferência com olhos verdes.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa Asiática de Alho Françês

Quando o meu marido diz que é ele que vai cozinhar, fico sempre com algum receio. Porque quando não está a seguir uma receita ou quando não tem os ingredientes todos que precisa, tem o hábito de pegar em tudo o que está no frigorífico e depois começar a misturar tudo.

Mas o mais incrível é que acaba sempre por fazer umas receitas deliciosas. Misturar pasta de caril com alho francês não será muito convencional, mas quando provei esta sopa, fiquei rendida á sua insanidade culinária.

Espero que gostem, eu adorei.


Ingredientes:

1 ½ Chalota
6 alhos
6 Batatas pequenas
200g Alho Francês
200g Cenourinhas q.b.
1 Ovo
Bacon q.b.
Azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Óleo de palma q.b.
Natas q.b.
1 colher de pasta de caril Patak’s
Vinho branco q.b.


Modo de Confecção:

Primeiro, há que refogar a chalota e o alho com azeite, óleo de palma e azeite.

Deixar refogar um pouco e acrescentar metade do alho francês e das cenourinhas cortados ás rodelinhas.

Quanto a cebola estiver doiradinha, refrescá-la com um pouco de vinho branco. Deixar apurar um pouco.

Adicionar as batatas cortadas em cubos e tapar com água.

Quando estiverem tenrinhas, triture tudo com a varinha mágica.

Junte a pasta de caril, as natas, o ovo, o bacon cortado aos cubinhos, o restante alho francês e cenourinhas e uma pitada de sal. Mexa bem. Deixe cozer 10 min.

Rectifique de água e temperos, se necessário, e sirva bem quentinho com uns croutons.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Lombardo à Tia Maria

Hoje foi um dia daqueles. Acordei com uma dor de costas horrorosa, há já vários dias que estou de cama sem me conseguir mexer.

O meu marido ficou em casa porque amanhã é o dia em que na Holanda se celebra o fim da guerra com os Alemães. Aproveitou para um fim de semana prolongado e assim também tenho um enfermeiro particular para me fazer umas massagens.

E nós vivemos mesmo na cidade onde foi assinada a rendição Alemã, Wageningen, e que fica na província de Gerderland, sensivelmente comparável ao nosso Baixo Alentejo.

Aliás, a vida aqui é uma calmaria e as pessoas conhecem-se todas. Por vezes, temos mesmo a sensação de estar numa aldeia Alentejana, mas com um sotaque diferente.

Claro que numa aldeia no Alentejo, haverá sempre um pãozinho Alentejano, coisa que aqui não temos. Não é que o pão daqui seja mau, aliás, é até muito bom, mas não é a mesma coisa. Ás vezes é preciso estarmos longe do nosso país para darmos valor ás nossas coisas boas.

Mas, felizmente, há muitas coisas boas do nosso Portugal que também existem aqui. Como o Lombardo que eu tinha no frigorífico e que vai servir para uma sopinha daquelas, feita com o que havia no frigorífico.

Amanhã, vamos comer umas especialidades holandesas. Sou muito adepta da nossa cozinha, mas aproveito todas as oportunidades para conhecer a cozinha de outros países.

E agora vamos á nossa sopinha, que esta conversa abriu-me o apetite.


Ingredientes:

1 cebola
6 dentes de alho
5 batatas
3 cenouras
100 grs de ervilhas secas descascadas
1 entremeada
Bacon q.b.
1/2 Lombardo
Azeite
Vinagre balsâmico
Natas
Sal
1 colher de pasta de caril Pataks


Modo de Confecção:

Corte a cebola e as batatas em quartos e as cenouras em rodelas. Retire os talos á couve e corte-a em juliana.

Num tacho, coza a entremeada com um pouco de sal. Quando estiver cozida, retire e reserve. Adicione ao caldo da entremeada, as cebola, os alhos, as batatas, as cenouras, as ervilhas, os talos da couve, azeite q.b. e sal q.b. Deixe cozer.

Quando os legumes estiverem tenrinhos, desfaça com a varinha mágica.

Adicione a couve em juliana, a entremeada cortada em tirinhas, o bacon, as natas e a pasta de caril. Mexa bem. Rectifique de sal e água.

Deixe cozer mais 10 minutos e sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Ervilha á Moda da Tia Maria

A primeira vez que comi sopa de ervilhas foi nos Açores. Um creme com chouriço de carne desfiado. O creme de ervilha não tem sabor especial, pelo contrário pode mesmo ser enjoativo.

Porém quando lhe adicionamos como combinação a carne e um bom chouriço, adquire um gostinho muito bom.

Esta ficou realmente muito boa. Tive uns convivas holandeses para almoçar e mais sopa houvesse, mais tinham comido.

E para acompanhar esta sopinha, comemos Kibeling, peixe frito com caril, tipicamente holandês e muito bom. Um casamento de culturas de fazer crescer água na boca.


Ingredientes:

1 cebola grande
6 dentes de alho
3 batatas
1 pedaço de carne do osso com o dito
1 chouriço de carne
200 gr de ervilha sem casca
2 mãos cheias de massa de cotovelos
2 caldos knorr de carne
Natas q.b.


Modo de Confecção:

Ponha a ervilha de molho, no dia anterior. Ou, se não quiser perder tempo, então use ervilhas de lata,que é mais práctico. Eu prefiro estas, dá um bocado mais de trabalho, mas são definitivamen-te mais saborosas.

Coza a carne e o chouriço com a cebola, os alhos e o caldo knorr. Quando a carne estiver tenrinha, retire e reserve.

No caldo da carne, adiccione as batatas e as ervilhas. Como a ervilha dilata ainda um bocado, leve tudo a cozer com alguma água extra.

Quando a ervilha estiver cozida, triture tudo com a varinha mágica. Volte a levar ao lume e, se necessário, adiccione água. Quando começar a ferver, adicione a massa de cotovelos.

Entretanto, retire a pele ao chouriço e desfaça-o em pedaçinhos. Desfaça igualmente a carne.

Quando a massa se apresentar al-dente, adiccione as natas, o chouriço e a carne. Mexa bem e sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Caril

Hoje resolvi fazer uma sopa de caril, já há algum tempo que me apetecia fazer. A ultima vez que fui a um restaurante indiano, comi uma sopinha de caril de comer e chorar por mais.

Mas a inspiracao hoje estava de folga, acordei com uma dor de cabeca horrorosa. Entao meti maos á obra e fui inventando com o que tinha em casa.

Acho que ficou muito bom. O meu marido, como é hábito, nao gostou, mas repetiu duas vezes. Ás vezes, pergunto-me porque casei por ele. Deve ser dos olhos verdes, de certeza.


Ingredientes:

1 chalota grande
6 dentes de alhos
4 cenouras pequenas
Óleo de palma q.b.
Bambu q.b.
2 colheres de massa de caril Patak’s
1 pitada de açafrão
1 caldo knorr de legumes
1 tomate pelado com algum molho
Massa Concha mini a gosto
1 ovo
1 tacho pequeno
1 panela média


Modo de Confecção:

No tacho coza a massa, conforme manda a tradição. Reserve

Na panela, faça o refogado com cebola e alho picados e óleo de palma. Quando a cebola estiver alourada, coloque a cenoura cortada às rodelas. Deite o caril e o açafrão, mexa bem e deixe a cenoura fritar durante uns 3 minutos, mexendo sempre.

Depois deite aguma água, o suficiente para cobrir a cenoura, e o caldo knorr. Quando a cenoura estiver cozida, desfaça, com a verinha mágica, em puré. Deite mais alguma água para ficar com a consistência desejada. Adicione o bambu, a massa e o leite de coco.

Quando levantar fervura, adiccione o ovo batido e mexa para ficar em farrapinhos, e apague o lume. Deixe apurar.

Sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Grão com Canónigos

Perguntar-me-ão alguns de vocês: "e o que são canónigos?".

Canónigos são uns vegetais primos do agrião, têm uma folha bastante semelhante embora mais oval e ficam igualmente muito bem em saladas.

O resultado ficou muito bom, como podem ver.


Ingredientes:

1 cebola
8 dentes de alho
3 ou 4 batatas médias
240 gr. de grão cozido (corresponde a uma lata pequena de grão)
4 cenouras pequenas para o creme
2 cenouras pequenas
60 gr. canónigos
3 fatias de bacon
1 mão cheia de massa de cotovelos
Sal q.b.
Água q.b.
Azeite q.b.


Modo de Confecção:

Descasque a cebola, os alhos, as batatas e 4 cenouras, lave-os e corte-os aos bocados. Deite tudo para uma panela grande. Junte água, a cobrir, e um pouco de sal.

Leve a cozer em lume brando. Dez minutos depois deite na panela o grão. Passados mais uns 5 a 10 minutos, verifique com a ajuda de um garfo se a batata está cozida.

Se estiver cozida o garfo espetará com muita facilidade. Também poderá verificar se os legumes já estão cozidos pelo cheiro.

Assim que o caldo começa a cheirar a cebola cozida, eu sei que as batatas e cenouras, se colocadas na mesma altura, estão também cozidas.

Isto também se aplica quando cozo o peixe, junto uma cebola, quando a cebola estiver cozida o peixe está excelente.

Quando os ingredientes da base desta sopa estiverem cozidos, com uma varinha mágica, desfaça tudo até obter um creme homogéneo.

Deite um pouco mais de água. não deverá ficar nem muito consistente nem muito líquida. Descasque duas cenouras e corte-as em rodelas bem finas.

Lave os canónigos e, quando voltar a ferver, junte-os à sopa, juntamente com a cenoura, a massa de cotovelos e um pouco de azeite. Quando passarem dez minutos, corte as fatias de bacon e deite na sopa.

Sempre em lume brando e mexendo de quando em vez. Aguarde mais uns cinco minutos e apague o lume.

Pronto a servir.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Canja de Galinha á Moda da Tia Maria

As canjas são muito nutritivas e podem até ser uma refeição completa. Nas minhas canjas gosto de adicionar vegetais e ovo.

Esta sopa é deliciosa e uma excelente opção, como prato de entrada, caso tenho visitas para um almoço.


Ingredientes:

5 coxas de frango
4 cebolas
10 dentes de alho
1 ramo de alho francês
2 mãos cheias de massa de cotovelos
6 ovos
3 cubinhos de caldo knorr de galinha
Natas q.b. (opcional)


Modo de Confecção:

Coza o frango juntamente com a cebola e alho e 2 cubinhos de caldo knorr de galinha, com água a cobrir.

Retire o frango, assim que estiver cozido, para o desfazer em lascas e retire a pele, gordura e os ossos.

Com a varinha, triture a cebola e alho até formar um bonito caldo homogéneo.

Acrescente nesta altura água necessária para que o caldo não fique espesso e mais um cubinho de caldo knorr.

Assim que começar a ferver deite no caldo o frango já em lascas, um ramo de alho francês cortado em rodelas finas e a massa de cotovelos. Daí a 15 minutos, prove o caldo.

Pode deitar um pouco de natas, 2 ou 3 colheres de sopa, que dará ao caldo um sabor muito bom.

Por fim deite os ovos a escalfar. Ao fim de cinco minutos apague o lume.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Bacalhau com Agriões

Hoje estava sem inspiração para a cozinha, mas apetecia-me algo diferente. Resolvi ir visitar um dos meus sites de receitas preferidos, o da Vaqueiro, e como tinha descongelado umas postas de bacalhau, fui procurar umas receitas do dito.

Acabei por achar piada a uma receita de sopa de bacalhau com canónigos.

Confesso a minha ignorância quanto ao que eram canónigos, claro que fui logo pesquisar na net. Parece que são uns primos afastados do agrião.

Como até tinha agriões em casa, e não me apetecia ir ás compras, resolvi roubar esta receita á Vaqueiro e experimentá-la com os ditos em vez dos canónigos originais.

Claro que dei o meu toque pessoal e algumas sugestões do meu marido, que, sendo sempre pouco convencionais, resultam sempre bem.

O resultado foi realmente uma surpresa muito saborosa. De chorar por mais...


Ingredientes:

1 Posta de bacalhau
2 chalotas
6 dentes de alho
6 batatas
200g de agrião
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 colher de sobremesa ½ cheia de massa de pimentão picante
1 copo de vinho branco
Polpa de tomate q.b.
Massa cotovelos q.b.
Natas q.b.


Modo de Confecção:

Cozer o bacalhau como manda a tradição, tirar a pele e as espinhas e partir o bacalhau em lascas. Guardar o caldo.

Refogar a cebola, os alhos e os agriões com azeite. Quando a cebola estiver douradinha, refrescar com o copo de vinho branco.

Deixar evaporar o alcool e junte a polpa de tomate e a massa de pimentão. Deixe apurar.

Adicione o caldo do bacalhau e as batatas cortadas em cubos, Deixar cozer uns minutos. Triture com a varinha mágica e adicionar sal a gosto.

Adicionar as natas e a massa de cotovelos. Deixar cozer e adicionar o bacalhau em lascas.

Servir com broa e umas fatiazinhas de presunto.

Bom Apetite.
Tia Maria.

Sopa de Cenoura

O meu marido hoje foi ás compras ao mercado. Aqui em Wageningen, na Holanda, onde vivemos, há mercado á quarta-feira e ao Sábado.

Não é a mesma coisa dos nossos mercados portugueses, mas é agradável, e sempre se consegue ir arranjando as coisas de que gostamos.

Hoje, como ele me trouxe uma tonelada de cenouras, porque estavam em promoção, resolvi fazer uma sopinha de cenoura. É nutritiva, sabe bem e dizem que faz bem aos olhos.

Resolvi fazer á maneira do meu marido. Ficou muito bom. Ele não é muito convencional na cozinha, mas tem bastante jeito. Espero que gostem.


Ingredientes:

2 Cebolas
6 Dentes de Alho
7 Cenouras
1 lata de feijão
Polpa de Tomate q.b
Vinho branco q.b.
Vinagre q.b.
Piri-piri q.b.
2 caldos Knorr de galinha


Modo de Confecção:

Comece por picar a cebola e os alhos e faça um refogado com azeite e vinagre que baste numa panela alta. Eu costumo usar a panela de pressão.

Quando a cebola começar a ficar lorinha, adicione vinho branco a gosto. Deixe continuar a refogar até o alcool evaporar.

Depois adicione polpa de tomate e um pouco de piri-piri e deixe apurar gosto mais um pouco.

Encha a panela de água, adicione as cenouras cortadas em rodelas, o feijao e os caldos knorr. Deixe cozer por dez minutos.

Quando a cenoura estiver bem cozida, desfaça tudo com a varinha mágica. Junte natas ou, se preferir creme fraiche, e ovos para escalfar, um por pessoa.

Deixe cozer até os ovos estarem prontos e sirva com hortelã, uma colher de creme-fraiche e croutons.

Acho que até eu vou provar.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Tomate

Gosto imenso de sopa de tomate. E gosto dela ligeiramente picante. As natas dão-lhe um aspecto aveludado e um sabor...hum, hum.


Ingredientes:

5 tomates pelados
2 cebolas tamanho médio
5 batatas tamanho médio
6 dentes alho
Ovos q.b.
70 ml de creme fraiche ou natas
Piri-piri q.b.
Sal q.b.
1 panela de tamanho grande


Modo de Confecção:

O meu marido gosta de fazer refogado para tudo, inclusive para sopa. Eu sou mais tradicional.

Começe por cozer as batatas juntamente com as cebola e os alhos, com água q.b. Retire o olho do tomate e deite-o na panela. Deite sal, a gosto.

Quando a batata e a cebola estiver cozida, desfaça tudo, com a varinha mágica, até obter uma mistura homogénea.

Deite mais água para obter a consitência desejada. Deixe ferver. Deite as natas e mexa.

Em seguida deite os ovos inteiros, um por pessoa. Agora tem duas hipóteses, deixa escalfar os ovos e serve um ovo por pessoa ou desfaz os ovos e mexe a sopa até estes ficarrem em farrapinhos.

Eu prefiro os ovos escalfados, o meu marido, que é do contra, prefere desfazer tudo.

Deixe cozer até estar pronto e sirva bem quentinho com salsa picadinha, um pouco de creme fraiche e croutons.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de beringela

Ontem fui ao mercado e não sabia bem o que fazer para o almoço। Fui á minha banca preferida e as beringelas estavam em promoção, 4 por um euro.

Nem mais, resolvi experimentar fazer uma sopa de beringela. Já estava habituada a fazer outras receitas com beringela, mas sopa de beringela fazia-me uma certa confusão.

Afinal, é bem melhor do que eu pensava.


Ingredientes:

2 beringelas
2 cebolas tamanho grande
6 dentes de alho
4 batatas tamanho grande
Cogumelos q.b.
Azeite q.b.
Vinagre de framboesa q.b.
Creme fraiche q.b.
2 cubinhos de caldo knorr de legumes
Água q.b


Modo de Confecção:

Pique a cebola e os alho. Faça um refogado numa panela alta ou numa panela de pressão, com azeite e vinagre a gosto.

Entretanto, corte as batatas e as beringelas em cubinhos.
Quando a cebola estiver lourinha, coloque as batatas, as beringelas e os caldos knorr e a água até cobrir. Deixe cozer.

Quando estiver tudo bem cozido, passe tudo até fazer um creme homogéneo Deite mais água, mexa e deixe ferver। Junte o creme fraiche , a gosto, e os cogumelos fatiados e deixe cozer, em lume brando.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Creme de Couve-flor

Resolvi fazer este blogue só para sopas porque achei que era algo que fazia falta.

Vou começar por um creme de couve-flor que acho que faz uma entrada muito boa.


Ingredientes:

1 couve-flor
2 cebolas tamanho grande
6 dentes de alho
4 batatas tamanho grande
Azeite q.b.
Vinagre de framboesa q.b.
Natas q.b.
2 cubinhos de caldo knorr de legumes
2 mãos cheias de massa cotovelos médios
Água q.b.


Modo de Confecção:

Pique a cebola e os alhos e faça um refogado numa panela alta ou numa panela de pressão, com azeite e vinagre a gosto.

Entretanto, corte as batatas em cubinhos e e corte a couve flor em quartos. Os talos da couve-flor também servem para o creme.

Quando a cebola estiver lourinha, coloque as batatas, três quartos da couve flor, os talos e os caldos knorr e a água até cobrir. Deixe cozer.

Quando estiver tudo bem cozido, passe tudo até fazer um creme homogéneo. Deite mais água, mexa e deixe ferver.

Junte a massa, a restante couve-flor cortada amiúde, as natas, a gosto, e deixe cozer, em lume brando.

Bom Apetite.
A Tia Maria.