Sopa de Pastinacas

E hoje, quando saí de casa, deparei-me com este cenário, -11º e neve por todo o lado.

Já estou na Holanda vai para 3 anos e nunca tinha visto tanta neve. Ao menos, não está tanto frio como as fotografias podem levar a pensar.

De qualquer maneira, não deixa de ser uma boa desculpa para fazer uma sopinha quentinha. E hoje fiz uma de pastinacas.

Já tinha provado puré de pastinacas e gostei. A sopa não lhe ficou atrás.


Ingredientes:

2 cebolas
2 pastinacas
2 cenouras
3 batatas
1 fio de azeite
1 dl de leite de coco
2 caldos knorr de vegetais
1 colher de sopa de pasta de caril vermelha
1/2 embalagem de legumes variados
Massa rigatone q.b.

Modo de Confecção:

Coza as cebolas, as pastinacas, as cenouras e as batatas em água q.b, com um fio de azeite.

Depois de cozidas, triture com a varinha mágica. Adicione os caldos knorr, a pasta de caril e o leite de coco.

Mexa muito bem e deixe cozinhar 5mins. Adicione depois os legumes variados e a massa.

Quando a massa estiver cozida, sirva bem quente.

Bom Apetite.
A Tia Maria