Sopa de Tofu com Miso

Ontem estive a fazer uma Feijoada Vegetariana, segui a receita de Feijoada á Transmontana, mas substitui as carnes por Tofu. Devo dizer que ficou melhor do que eu esperava.

Na verdade, dificilmente me convencerao a ser vegetariana, mas nao precisam de muito para me convencer a comer comida vegetariana ou vegan, porque o que eu gosto mesmo é de novas experiencias gastronómicas, venham de onde vierem.

Vai dai, lembrei-me de fazer uma sopa de Tofu. Nao tinha muito ideia do que ia fazer nem me apetecia muito cozinhar, ainda tinha que ver os ingredients que tinha á mao porque nao me apetecia ir ás compras e tenho uma dor de costas daquelas.

Vai dai, o maridao vira-se para mim e diz:

- Nao te apetece cozinhar, é??
- Nao muito, doi-me as costas.
- Bem, já ouvi desculpas piores. Entao vai lá acabar de coser as meias que eu faco a sopa.

Esta dor de costas já me livrou por hoje. O problema é que me doiem mesmo as costas. Esta maldita hernia nao me larga nem por nada.

Enfim, mas o maridao lá se pos a fazer a sopa e eu aproveitei para ver os meus mails. Afinal, as meias já estavam mesmo todas cosidas…

Ficou muito boa, nao sera uma sopa muito convencional, o meu marido nao é um cozinheiro muito convencional, mas ficou mesmo muito boa. Até me passou a dor de costas (é melhor dizer isto baixinho antes que ele ouca ;-)).

Ingredientes:

2 Chalotas
5 Alhos
1 Alho frances
2 Cenouras
1 Limao
1 Cálice de vinho branco
200g de Tofu
50g de Bulgur
Azeite q.b.
Vinagre de Estragao q.b.
½ Lata de tomate pelado
2 colheres de sopa de Miso
2 Colheres de sopa de farinha.
2 Colheres de sopa de leite de coco

Modo de Confecção:
No dia anterior, corte o tofu em cubinhos e ponha a marinar com o sumo de 1 limao e um cálice de vinho branco.

Antes de comecar a cozinhar, vamos preparar tudo. Dissolva a farinha numa tijela com água, o miso noutra tijela com água e corte o alho frances, as cenouras, as chalotas e os alhos em rodelas.

Refogue as chalotas e os alhos com azeite e vinagre a gosto.

Quando as chalotas estiverem lourinhas, acrescente o tomate. Deixe cozinhar por 5min e depois adiccione 2l de água e com a varinha mágica, desfaca tudo.

Agora, vamos adicionar o alho frances, as cenouras, o bulgur e a farinha. Mexe-se bem para dissolver a farinha e deixa-se cozinhar até os legumes estarem al dente e depois adiciona-se o tofu com a marinada e o leite de coco.

Quando os legumes estiverem tenrinhos, tira-se do lume e acrescenta-se o Miso, mexendo bem.

Se necessário, rectifique de temperos, embora eu ache que o miso já dá um sabor óptimo á sopa.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Miso com Sagu

Andava eu entretida no Indrani a imaginar o que fazer para o jantar quando vi uma embalagem de pasta de soja. Confesso que nunca tinha ouvido falar em tal coisa.

Mas resolvi levar uma embalagem e logo ia ver para que é que aquilo servia. Cheguei a casa e fui agarrar-me logo á net.

Então aquela pasta de aspecto duvidoso afinal tem nome, chama-se Miso e é uma pasta de soja fermentada, produzido a partir dos feijões de soja cozidos e misturados com outros cereais.

Ao que parece, é muito bom como condimento e para fazer sopa. Existem várias variedades, como o Shiromiso, "miso branco", Akamiso, "miso vermelho", Kuromiso, "miso preto" e Hatchomiso.

Então vai dai, resolvi fazer uma sopa de Miso. Como nunca fiz tal coisa, toca de ler várias receitas, ver mais ou menos como fazer e depois tentar fazer á minha maneira.

Peguei nos ingredientes que tinha á mão e inventei esta sopa que ficou uma delicia. Juntei também um ingrediente típico das terras de Vera Cruz, Sagu, e que posso dizer mais?, experimentem e deliciem-se.

Ingredientes:

2lts de água
50g de arroz
50g de sagu
50g de algas secas
100g de cogumelos Shitake
100g de pimento em cubos
1 dl. azeite
Vinagre Estragão q.b.
2 colheres de sopa de Miso
1 Caldo Knorr Legumes (opcional)
Cebolinho q.b.
Salsa picada q.b.
50g de Sultanas

Modo de Confecção:

Demolhe as algas com pelo menos dois a 3 dias de antecedência. Embora não seja necessário tanto tempo, 1 dia será suficiente, ao fim de 3 dias, as algas estão tenrinhas e mais saborosas.

Leve a água a ferver com o azeite e o vinagre. Quando começar a borbulhar, adicione o arroz e o sagu. Deixe cozer até o arroz estar al dente.

Adicione as algas, os cogumelos em laminas e o pimento em cubos e deixe cozer até estarem tenrinhos. As bolinhas de Sagu devem ficar translúcidas.

Entretanto, dissolva o Miso num recipiente com água e acrescente, junto com o cebolinho, a salsa e as sultanas. Deixe cozer dois minutos com lume baixo e está pronto a servir.

Eu acabei por não adicionar o caldo Knorr de legumes, pois não achei necessário. O Miso já deixou a sopa bem condimentada.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa das Sobras

Ontem decidi fazer uma sopa com os legumes que sobraram do outro dia. Os meus pais foram de férias e deixaram no frigorífico sobras de uma refeição.

Antes que se estragassem, aproveitei-os para uma sopa que ficou deliciosa...

Ingredientes:

6 bróculos
4 cenouras
3 nabos
7 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 caldo Knorr
2 colheres de leite de côco

Modo de Confecção:

Junte os legumes em cima indicados e leve-os ao lume com o sal, o caldo knorr e o azeite. quando estiver tudo bem cozido, triture com a varinha.

Adicione por fim o leite de côco e leve a ferver. Sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa de Feijão Branco

Depois de ter estado a ver outros blogs á procura de inspiração, e sem que a dita aparecesse, encontrei este simpático blog, http://blog.fatfreevegan.com, onde vi uma sopa que me agradou muito.

Como eu não gosto de copiar as receitas dos outros, mas sim inspirar-me nelas, resolvi fazer esta versão. Espero que gostem.


Ingredientes:

2 cebolas médias
4 batatas pequenas
1 cabeça de alhos
4 cenouras médias
1 lata de tomate pelado com manjericão
8 cogumelos secos
1 lata de feijão branco
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 limão
Salsa q.b.
2 folhas de louro
1 malagueta (opcional)

Modo de Confecção:

Demolhe os cogumelos com dois dias antecedência para ficarem tenrinhos.

Corte as cebolas e as batatas em quartos e leve a refogar com azeite, por 2 minutos.

Acrescente água e sal, e leve a cozer em lume brando. Quando a batata e a cebola estiverem bem cozidas, passe com a varinha mágica até obter um creme bem homogéneo.

Deite em seguida os alhos descascados mas inteiros, as cenouras cortadas às rodelas, os cogumelos laminados, o feijão previamente passado por água, o louro e o tomate pelado.

Se gostar de picante acrescente ainda na sopa a malagueta picada. Acrescente água até cobrir e deixe cozer, em lume brando, por sensivelmente três quartos de hora.

No momento de servir a sopa, esprema um pouco de limão e salpique com salsa picada, mas sem mexer.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa Rica de Carne

Estiveram uns dias lindos e quentes este mês, mas hoje lá regressámos ao frio.

Já há alguns dias que me andava a apetecer uma sopinha de feijão, então com o tempo assim chuvoso e frio, hoje ainda mais vontade tive de fazer uma sopinha dessas, substancial e aconchegante. Pensei adicionar carne de vaca e fazê-la ainda mais completa e pujante.

Esta sopa ficou pelo valor de 5 euros, em ingredientes, e dá para 8 refeições. Tendo em consideração que esta deixa o estômago satisfeito e ao mesmo tempo é deliciosa, compensa bem o gasto.

É uma boa sugestão para um jantar. Deliciem-se.


Ingredientes:

1 cebola
6 dentes de alhos
800 gr de feijão de manteiga
1 Ossobuco
300 gr de carne de vaca e bolinhas de carne picada
100 gr de alho francês
2 mão cheias de cotovelos
Azeite q.b.
Leite de coco q.b.
2 cubos de caldo knorr de carne

Modo de Confecção:

Ponha ao lume, numa panela grande o feijão, cebola cortada em quartos, 3 dentes de alho, 1 caldo knorr de carne e o ossobuco.

Cubra com água e deixe cozer em lume brando. Quando a cebola estiver cozida, retire o osso e reserve.

Passe com a varinha mágica. Acrescente mais um pouco de água e adicione o alho francês cortado às rodelas juntamente com a massa de cotovelos. Deixe cozer em lume brando e mexa de quando em vez.

Entretanto, num tacho pequeno, coza as outras carnes com 1 caldo knorr, 3 alhos picados, um pouco de azeite e um pouco de água sem cobrir. Deixe cozer em lume brando.

Quando a massa de cotovelos já estiver cozida, junte a carne, o caldo da sua cozedura e o osso. Deite um pouco de leite de coco e deixe ferver mais um pouco.

Sirva esta deliciosa sopa bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Creme de Marisco de Quarteira á Minha Maneira

Esta é uma receita tipica do Algarve, onde eu não me importava de estar agora. Aqui pelas terras de Beatriz, estão 14º e chove torrencialmente.

Mas nada melhor para matar saudades do nosso cantinho do que a nossa comidinha. E esta sopinha é realmente do melhor que o nosso Portugal tem.

É um verdadeiro must. Que me dizem? Vai um pratinho?


Ingredientes:

400g de marisco diverso
1 Chalota
300g de tomates pelado
100g de manteiga
1 ramo de coentros
50g de farinha
1 dl de leite de coco
Sal q.b.

Modo de Confecção:

Lave o marisco e ponha a cozer, com cerca de 1 copo de água e um bocado de sal. Mexa de quando em vez.

Quando o marisco estiver cozido, retire-o e reserve.

À água do marisco adicione uma cebola cortada e tomate pelado. Cubra de água e deixe a cebola cozer. Passe com a varinha mágica.

Num copo com água fria adicione a farinha. Mexa bem e, se tiver grumos, use a varinha mágica.

Adicione este preparado ao creme de marisco e deixe engrossar o creme, em lume brando e mexendo sempre com uma colher de pau. Adicione o leite de coco.

Quando estiver com a consistencia pretendida, deite o marisco e coentros picados.

Sirva esta sopa bem quente e delicie-se.

Bom Apetite.
A Tia Maria.

Sopa Turca Ezogelin

Esta é a primeira de uma série de sopas de vários países que resolvi experimentar. Embora goste muito das nossas sopinhas, gosto muito de experimentar as outras gastronomias deste nosso cantinho da galáxia.

Hoje começamos com uma sopa Turca, Ezogelin. É uma receita de sopa típica da cozinha Turca cujos ingredientes principais são o Bulgur e as Lentilhas. Ideal para dias de chuva e frio, tal como hoje.

Esta é a minha versão. Claro que pus todos os ingredientes principais, mas dei-lhe um toque pessoal. O meu marido adorou. Espero que vocês também.

Ingredientes:

1 Chalota
50g bulgur de grão grosso
50g de lentilhas vermelhas secas
50g de arroz
Azeite q.b.
Tomate pelado com Manjericão q.b.
Leite de coco q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.

Modo de Confecção:

Demolhe as lentilhas com um dia de antecedência.

Pique a chalota bem picadinha e salteie em azeite. Adicione o tomate e deixe mais um pouco.

Junte o bulgur, as lentilhas e o arroz e salteie mais um pouco. Acrescente água a gosto.

Deixe cozer e acrescente leite de coco, pimenta e sal a gosto. Deixe cozer mais um pouco e sirva bem quentinha.

Bom Apetite.
A Tia Maria.