Ontem decidi fazer uma sopa com os legumes que sobraram do outro dia. Os meus pais foram de férias e deixaram no frigorífico sobras de uma refeição.
Antes que se estragassem, aproveitei-os para uma sopa que ficou deliciosa...
Ingredientes:
6 bróculos
4 cenouras
3 nabos
7 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 caldo Knorr
2 colheres de leite de côco
Modo de Confecção:
Junte os legumes em cima indicados e leve-os ao lume com o sal, o caldo knorr e o azeite. quando estiver tudo bem cozido, triture com a varinha.
Adicione por fim o leite de côco e leve a ferver. Sirva bem quentinha.
Bom Apetite.
A Tia Maria.
quinta-feira, 18 de junho de 2009
terça-feira, 2 de junho de 2009
Sopa de Feijão Branco
Depois de ter estado a ver outros blogs á procura de inspiração, e sem que a dita aparecesse, encontrei este simpático blog, http://blog.fatfreevegan.com, onde vi uma sopa que me agradou muito.
Como eu não gosto de copiar as receitas dos outros, mas sim inspirar-me nelas, resolvi fazer esta versão. Espero que gostem.
Ingredientes:
2 cebolas médias
4 batatas pequenas
1 cabeça de alhos
4 cenouras médias
1 lata de tomate pelado com manjericão
8 cogumelos secos
1 lata de feijão branco
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 limão
Salsa q.b.
2 folhas de louro
1 malagueta (opcional)
Modo de Confecção:
Demolhe os cogumelos com dois dias antecedência para ficarem tenrinhos.
Corte as cebolas e as batatas em quartos e leve a refogar com azeite, por 2 minutos.
Acrescente água e sal, e leve a cozer em lume brando. Quando a batata e a cebola estiverem bem cozidas, passe com a varinha mágica até obter um creme bem homogéneo.
Deite em seguida os alhos descascados mas inteiros, as cenouras cortadas às rodelas, os cogumelos laminados, o feijão previamente passado por água, o louro e o tomate pelado.
Se gostar de picante acrescente ainda na sopa a malagueta picada. Acrescente água até cobrir e deixe cozer, em lume brando, por sensivelmente três quartos de hora.
No momento de servir a sopa, esprema um pouco de limão e salpique com salsa picada, mas sem mexer.
Bom Apetite.
A Tia Maria.
Como eu não gosto de copiar as receitas dos outros, mas sim inspirar-me nelas, resolvi fazer esta versão. Espero que gostem.
Ingredientes:
2 cebolas médias
4 batatas pequenas
1 cabeça de alhos
4 cenouras médias
1 lata de tomate pelado com manjericão
8 cogumelos secos
1 lata de feijão branco
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 limão
Salsa q.b.
2 folhas de louro
1 malagueta (opcional)
Modo de Confecção:
Demolhe os cogumelos com dois dias antecedência para ficarem tenrinhos.
Corte as cebolas e as batatas em quartos e leve a refogar com azeite, por 2 minutos.
Acrescente água e sal, e leve a cozer em lume brando. Quando a batata e a cebola estiverem bem cozidas, passe com a varinha mágica até obter um creme bem homogéneo.
Deite em seguida os alhos descascados mas inteiros, as cenouras cortadas às rodelas, os cogumelos laminados, o feijão previamente passado por água, o louro e o tomate pelado.
Se gostar de picante acrescente ainda na sopa a malagueta picada. Acrescente água até cobrir e deixe cozer, em lume brando, por sensivelmente três quartos de hora.
No momento de servir a sopa, esprema um pouco de limão e salpique com salsa picada, mas sem mexer.
Bom Apetite.
A Tia Maria.
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